“in tu caruggiu di mú, u proffumou du furnu a legna”
A Sciamadda
Bis-Trò
Farinata De.Co.
Street Food di Qualità
Forno a Legna ‘800
La storia di un nome che profuma di legna.
La famiglia A Sciamadda
La storia di A Sciamadda inizia nel 1999, quando Camilla e Carlo, genitori di Andrea, aprono la prima Sciamadda nel cuore del Carruggio dei Muli a Oneglia, riportando in vita la tradizione delle antiche sciamadde liguri, tra farinata, torte salate e specialità della cucina locale.
Nel 2024, proprio di fronte alla sede storica, nasce A Sciamadda Bis-Tró: un gioco di parole tra “bis” e “bistrò”. Qui gli ospiti possono accomodarsi al tavolo e gustare non solo le specialità della Sciamadda storica, ma anche una proposta più ampia di cucina ligure tradizionale.
Nel 2026 arriva A Sciamadda Da Maina, alla Marina di Porto Maurizio. Una nuova sede dedicata principalmente all’asporto, pensata per portare la qualità e i sapori di A Sciamadda anche sul mare, in una delle zone più amate della città.
Tre luoghi diversi, un’unica storia di famiglia che dal 1999 continua a valorizzare la tradizione gastronomica ligure.
“Un locale che racconta il territorio attraverso i sapori più autentici della tradizione ligure.”
— Gambero Rosso
De.co.
Farinata e Pizza all’Andrea riconosciuta
Il forno a legna che ha resistito a due secoli di storia.
È il protagonista silenzioso di ogni giorno qui da noi. Un forno ottocentesco, costruito quando Oneglia era già un crocevia di commerci e sapori, che ogni mattina scaldiamo con la stessa pazienza e lo stesso rispetto di sempre.
Dalla sua bocca escono la farinata croccante, la pizza all’Andrea, i fiori di zucca ripieni e tutto quello che la giornata porta con sé: nessun ricettario fisso, nessuna scorciatoia industriale. Solo mani, tempo e fuoco vero.
È per questo che abbiamo ricevuto il riconoscimento De.Co. per la nostra farinata, e che la Regione Liguria ci ha voluto nel percorso di certificazione dei produttori del territorio.
- Elemento identitario & patrimonio gastronomico locale
Quello che esce dal nostro forno, ogni giorno.
Tutto fatto in loco, con produzione fresca quotidiana e piatti che cambiano con le stagioni.
Farinata
La regina del forno ligure. Impasto di farina di ceci, acqua, olio e sale — cotta in teglie di rame stagnata sul fuoco vivo. Croccante fuori, morbida dentro.
De.Co. oneglia
Pizza all'Andrea
La focaccia tipica imperiese, sugo di pomodoro con soffritto di cipolla, guarnita con olive taggiasche, Aglio in camicia e acciughe in salamoia. Un classico del territorio, nel rispetto della tradizione più autentica.
Ravioli di Branda
I ravioli ripieni di stoccafisso mantecato, patate e olive. Un piatto povero della cucina ligure di mare, lavorato con cura artigianale.
Stoccafisso
Lo stoccafisso alla ligure: cotto lentamente con patate, olive, pinoli e profumi del territorio. Piatto identitario della nostra tradizione gastronomica.
Fiori di Zucca Ripieni
Delicati fiori di zucca farciti e passati in forno. Un prodotto stagionale che racconta la cucina ligure dell'orto e del territorio.
Sardine Ripiene
Sardine fresche del Mediterraneo farcite alla maniera ligure: un secondo della tradizione marinara, cotto ogni giorno con pesce del territorio.
Non solo gastronomia.
Un bis-trò completo: dal banco del pranzo alle grandi occasioni, con la stessa cura artigianale.
Bistrot & Ristorantino
pranzo
piatti del giorno
Gastronomia & Asporto
asporto
street food
Catering & Eventi
finger food
cerimonie
Produzioni Dedicate
su misura
sagre e fiere
Gambero Rosso
Citati sul mensile come street food di qualità nel panorama gastronomico ligure.
De.Co. Oneglia
Riconoscimento comunale per la nostra farinata, prodotta secondo la tradizione locale.
Regione Liguria
Coinvolti nel percorso di certificazione regionale dei produttori gastronomici del territorio.
Forno Ottocentesco
Uno dei pochi forni a legna storici ancora attivi nella gastronomia di Ponente.
gastronomia ligure a Imperia
Cosa dicono di noi
Due presenze, una sola anima.
aperto ora
Oneglia
Il locale storico, nel centro del quartiere antico di Oneglia. Il Carruggio dei Muli, l’oia e il profumo del forno: la sede originale di A Sciamadda, dove tutto ha avuto inizio.
- Lunedì 08:30-21
- Martedì - Venerdì 08:30-14, 17-21
- Sabato 08-14:30, 17-21
- Domenica Chiuso
aperto ora
Porto Maurizio
La tradizione di A Sciamadda sbarca a Porto Maurizio. Una nuova sede per portare la gastronomia ligure artigianale nel cuore dell’altro borgo storico di Imperia.
- Lunedì - Sabato 08:00-21:30
- Domenica chiuso
Parliamoci come si fa in Liguria.
Che tu voglia prenotare un tavolo, organizzare un evento o semplicemente sapere cosa c’è di bello oggi al banco — siamo qui.